Κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και πιπεριές …

… Σόγια. Ξέρω, ξέρω, μεγάλος μπελάς. Απ’ την εποχή μου που ο Ιάκωβος Ψαρράς παρότρυνε με σφιγμένα δόντια “Χαμογελάστε … το σόι μας ”  μέχρι την εποχή μου και το “ Ωι, ωι, γιατί γεννήθηκα σ’ αυτό το σόι ”, έχουν περάσει αρκετά χρόνια στα οποία άλλαξαν πολλά αλλά όχι τα σόγια.

Αυτά παραμένουν σταθερά στις αρχές που τα έκαναν διάσημα - με πεθερές να γκρινιάζουν για τις νύφες και τούμπαλιν, μπατζανάκηδες, συννυφάδες και άλλα εξωτικά παρόμοια να στραβοκοιτιούνται, γιαγιάδες που επιμένουν να βγει το εγγόνι Παγωνίτσα για να καμαρώνουν αυτές στο χωριό και να μαραζώνει το παιδί στο σχολειό, κυριακάτικα και γιορτινά τραπέζια που ξεκινάνε σα σχολική γιορτή και καταλήγουν σαν πεδίο μάχης, αλλά και σχέσεις ειλικρινείς και σταθερές, γαμπροί που στάθηκαν καλύτερα κι από γιους και πεθερές δεύτερες μάνες – σπάνιες σα γραματόσημο αξίας που έλεγε κι η Καρέζη στην τρελλοοικογένεια.

Καλά και σωστά όλα αυτά αλλά εγώ ήθελα να πω για τη σόγια κι όχι για τα σόγια. Την ασιατική σάλτσα με την ιδιαίτερη γεύση που σημαδεύει ανεξίτηλα κάθε πιάτο και το αναβαθμίζει αυτόματα όσο απλό κι αν είναι …

 

Κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και πιπεριές

 
 

 

 

υλικά:
2 μπούτια κοτόπουλου
2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές λευκό κρασί
2 κουταλιές νερό
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

1 φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρ. φασολάκια λεπτά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά

προαιρετικά: 1 χούφτα κάσιους

 

 

 

Αφαιρούμε το δέρμα από το κοτόπουλο και φιλετάρουμε κόβοντας με ψαλίδι ή κοφτερό μαχαίρι το κρέας γύρω από το κόκκαλο όσο καλύτερα μπορούμε. 

Κρατάμε τα κόκκαλα για σούπα, ζωμό ή τα βάζουμε σε σάλτσα ντομάτας για να βγάλουν τη νοστιμιά τους και μαγειρεύουμε μπάμιες στη σάλτσα.

Βάζουμε σε μπωλ τη σάλτσα σόγιας, το κρασί και το νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ. 

Ανακατεύουμε καλά, κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το ρίχνουμε στη σάλτσα.

 Ανακατεύουμε να καλυφθεί παντού, καλύπτουμε με μεμβράνη φαγητού και το αφήνουμε να μαριναριστεί για δυο-τρεις ώρες στο ψυγείο.

  

 

 

 

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. 

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ηλιέλαιο σε γουώκ και τις σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄ να μαλακώσουν, προσέχοντας να μην καούν.

 

 

 

 

Βγάζουμε τις πιπεριές σε πιάτο, συμπληρώνουμε δυο κουταλιές ηλιέλαιο στο γουώκ και ρίχνουμε το κοτόπουλο μαζί με τη σάλτσα του. 

Ανακατεύοντας τακτικά το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 20΄. 

Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο διαγώνια σε ροδέλες.

 

 

 

 

Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα φασολάκια, τα βράζουμε για 5΄  πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Διαφορετικά χρησιμοποιούμε έτοιμα φασολάκια από κονσέρβα.

Ρίχνουμε στο κοτόπουλο τα φασολάκια και τις πιπεριές μαζί με τα κάσιους. 

Αν θέλουμε ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και λίγο πιπέρι. 

Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για άλλα 5΄.

 

 

  

 

 

Σερβίρουμε αμέσως. 

Με τις πιπεριές και τα φασολάκια, είναι ένα ολοκληρωμένο πιάτο, μπορούμε όμως να το συνοδέψουμε και με ρύζι μπασμάτι, βρασμένο για 10΄ σε μπόλικο αλατισμένο νερό και στραγγισμένο καλά.

Εμείς δε θέλαμε.

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

.