Δευτέρα 9 Μαΐου 2016

Συκωτάκια κοτόπουλου σε καρβέλι …

... Ό,τι κι αν θέλεις για φαΐ
να μου το λες μικρό μου
κι όχι να κάθεσαι να κλαις
παραπονιάρικό μου.

Και αν δε σου έφτιαξα εγώ
το Πάσχα κοκορέτσι
συμπάθησέ με και μην κλαις
δε θα σ’ αφήσω έτσι …



Συκωτάκια κοτόπουλου σε καρβέλι


SAM_2559

 

υλικά:
500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους (χωρίς τα κοτσάνια)
2 κρεμμύδια
1-2 σκελίδες σκόρδο
μισό ποτηράκι λευκό κρασί
ρίγανη
1 κουταλιά Worcestershire sauce

 

 

Σωτάρουμε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές λάδι και σε μέτρια φωτιά, για 5΄. Ρίχνουμε τα συκωτάκια και το σκόρδο, το οποίο μπορούμε αργότερα να αφαιρέσουμε αν αφήσουμε ολόκληρες τις σκελίδες, και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 10΄, μέχρι να πάψουν τα συκωτάκια να είναι κόκκινα. 

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια, τα προσθέτουμε στη σωτέζα και τα σωτάρουμε μαζί για 5΄.

 

 SAM_2534

 SAM_2535

  

Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί ελαφρά, καπακώνουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα συκωτάκια προσθέτοντας, αν χρειαστεί, ελάχιστο νερό πού και πού.
Λίγο πριν το τέλος, ρίχνουμε τη ρίγανη και τη Worcestershire sauce και ανακατεύουμε καλά.

 

 SAM_2537

 SAM_2538

 SAM_2539

  

Παίρνουμε ένα χωριάτικο καρβέλι και αφαιρούμε το πάνω κομμάτι του, δημιουργώντας ένα καπάκι. Αδειάζουμε το καρβέλι από την ψίχα του, την οποία κρατάμε για να χρησιμοποιήσουμε σε κεφτεδάκια.

 

 

SAM_2540

 SAM_2541

 SAM_2544

 

 Αλείφουμε το εσωτερικό του ψωμιού με μαργαρίνη ή βούτυρο, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και το αρωματίζουμε με ρίγανη.
Αδειάζουμε τα συκωτάκια με τα μανιτάρια στο καρβέλι, μαζί με το λίγο ζουμάκι που έβγαλαν, το οποίο θα ποτίσει και θα νοστιμίσει το ψωμί. 


SAM_2545

 SAM_2546

 

 Λαδώνουμε και το εσωτερικό του καπακιού, κλείνουμε το καρβέλι και το βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι. 



SAM_2547

 SAM_2548

  

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς κελσίου, για 25΄-30΄. 



SAM_2552

SAM_2557

 SAM_2549

 

 Σερβίρουμε αμέσως.

 

SAM_2558

  

SAM_2562

 


SAM_2561

 

 

 







Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου