Κυριακή, 21 Μαΐου 2017

Μαζώματα …

… θα φάμε μέρα που είναι;
Μάλιστα κύριε, μαζώματα θα φάμε. Τι έχουν δηλαδή τα μαζώματα; Δεν είπα ανεμομαζώματα, διαολοσκορπίσματα για να διαμαρτύρεσαι. Ωραιότατα περισσεύματα είπα.
Και τι θα πει μέρα που είναι; Είναι μια Κυριακή και μια καλήν ημέρα, το δέχομαι. Και γιορτή, το παραδέχομαι. Υπάρχει νόμος που απαγορεύει να τρώμε μαζώματα τις Κυριακές; Είναι αντισυνταγματική η ανακύκλωση φαγητού; Έγραφε στα ψιλά γράμματα του συμβολαίου μου ότι κάθε Κυριακή θα πιάνω αχάραγα τα προζύμια;
Για να μην αναφερθώ στη γιορτή. Τη δική μου. Που ούτε τότε έχω ρεπό. Κι ας μην το θέλω. Όσο για το φαγητό, αν δε με έβλεπες να ψιλοκόβω το χτεσινό κοτόπουλο, ούτε που θα είχες πάρει μυρωδιά τι μαγειρεύω - κυριολεκτικά και μεταφορικά.
Περίμενε λιγάκι να βγει απ’ το φούρνο, μοσχομυριστό και λιμπιστό, με τη γέμισή του τη ζουμερή και το μπέικον το καλοψημμένο γύρω-γύρω, κι ύστερα μου μιλάς για καλοκαίρια …

 

Ρολό με κρέας που περίσσεψε

 

IMG_8107

 

Υλικά:
400 γρ. ψητό ή βραστό κρέας
100 γρ. μπέικον σε λωρίδες
200 γρ. ανθότυρο ή τυρί cottage
4 κουταλιές τριμμένη γραβιέρα
2 αυγά
1 κρεμμύδι
2-3 φύλλα φασκόμηλο
3 κουταλιές ελαιόλαδο

 

 

 

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε σε μέτρια φωτιά σε 3 κουταλιές λάδι για 5΄. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 κουτάλα ζεστό νερό, καπακώνουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει και να γλυκάνει για 15΄, προσθέτοντας νερό όταν τελειώνει.
Ψιλοκόβουμε το κρέας και το βάζουμε σε μπωλ. Ρίχνουμε το ανθότυρο/cottage, τη γραβιέρα, το κρεμμύδι, τα αυγά, το φασκόμηλο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.

 

 

SAM_5997

 

 

SAM_5998

 

 

SAM_6000

 

 

SAM_6002

 

Στρώνουμε σε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ τις λωρίδες του μπέικον καλύπτοντας και τις πλευρές της φόρμας.

 

SAM_6001

 

 

SAM_6006

 

Αδειάζουμε το μείγμα του κρέατος και το στρώνουμε με κουτάλι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180˚ C, για 25΄-30΄. Προς το τέλος του ψησίματος μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη λειτουργία του αέρα για να πάρει χρώμα το ρολό.

 

SAM_6007

 

 

SAM_6009

 

Το αφήνουμε να σταθεί για λίγο, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

 

IMG_8102

 

 

SAM_6014

 

 

IMG_8108

 

 

.