Τρίτη, 20 Ιουνίου 2017

Γέμισ’τα, γέμισ’τα …

… όλα πια, γέμισ’τα γέμισ’τα, σκληρή μαμά …
Και βέβαια θα τα γεμίσω. Θα σε αγνοήσω και θα τα γεμίσω. Επειδή εσύ αντιπαθείς το πληγούρι, δε θα φτιάξω ωραιότατα …

 

Γεμιστά με πληγούρι

 

ΨΗΜΕΝΑ

 

Υλικά:
3-4 ντομάτες
3-4 πράσινες πιπεριές (ή μόνο πιπεριές)
1 ποτήρι πληγούρι
2 κρεμμύδια χοντροτριμμένα
μισό ματσάκι μαϊντανός
1-2 καρότα
ζεστό νερό ή ζωμός

προαιρετικά: λίγο άσπρο κρασί


Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και κόβουμε ένα καπάκι από τη μεριά του κοτσανιού, χωρίς να αφαιρέσουμε εντελώς το κομμάτι. Με ένα κουταλάκι του γλυκού αδειάζουμε τις ντομάτες από τη σάρκα τους, την οποία κρατάμε σε ένα πιάτο. Αδειάζουμε και τις πιπεριές και πετάμε το εσωτερικό τους. Χοντροκόβουμε με μαχαίρι τη σάρκα από τις ντομάτες κρατώντας και το ζουμί της ή την πολτοποιούμε στο multi. Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό κάθε ντομάτας και ρίχνουμε και μια πρέζα ζάχαρη. Αλατίζουμε και τις πιπεριές.

Σε λίγο νερό αχνίζουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο-λίγο νερό, μόλις εξατμίζεται. Ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι και το πληγούρι. Το σωτάρουμε με το κρεμμύδι για 5΄ και, αν θέλουμε, το σβήνουμε με λίγο κρασί. Ρίχνουμε τη σάρκα που βγάλαμε από τις ντομάτες μαζί με το ζουμί τους, τα καρότα χοντροτριμμένα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει λίγο το πληγούρι. Αν οι ντομάτες δεν ήταν πολύ ζουμερές, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένον.

 

 

ΓΕΜΙΣΗ ΚΟΝΤΙΝΟ

 

 

 

ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

 

 

 

ΓΕΜΙΣΗ

 

 


Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές κατά τα 3/4 και κλείνουμε το καπάκι τους. Τις βάζουμε εναλλάξ σε λαδωμένο ταψί και απλώνουμε ανάμεσά τους τη γέμιση που περισσεύει. Ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό και το κουνάμε να πάει παντού. Περιχύνουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με λάδι ή βάζουμε πάνω στα καπάκια τους ένα μικρό κομμάτι μαργαρίνη.

 

 

ΓΕΜΙΣΜΑ

 

 

 

ΓΙΑ ΨΗΣΙΜΟ

 

 

 

ΓΙΑ ΦΟΥΡΝΟ

 

 

Ψήνουμε τα γεμιστά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180º C, για 40΄ περίπου προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο ακόμη νερό ή ζωμό.

 

 

107_1616

 

 

 

ΨΗΜΕΝΑ 2

 

 

 

.